PANIGACCIO

pane povero, antico,

non lievitato, dall’alta digeribilità
 

viene cotto in uno speciale piatto

di terracotta e mica chiamato
“testo”, che viene arroventato

su fuoco vivo


una semplice pastella di farina, acqua e sale viene versata

tra un testo e l’altro, sino a formare una pila di panigacci

Appena varcato l'arco di ingresso al Castello di Compiano vi accoglie l'insegna Al Panigaccio.

Dove un tempo vi era la casa del maggiordomo, un restauro contemporaneo permette oggi di ospitare un ristorantino, specializzato in carni alla brace e panigacci.

 

Oltre alle varietà di panigacci la cucina propone carni alla griglia, primi piatti della tradizione parmigiana, insalatone, dolci fatti in casa.

L'atmosfera è accogliente, ricca di colori.

Buttando lo sguardo al di là delle vetrate, ecco le torri del castello, le mura, il panorama della val Taro.

La cucina è a vista, per ammirare la preparazione tradizionale dei panigacci.

Il locale è dotato di quattro salette interne e una terrazza panoramica per la bella stagione: il posto ideale per aperitivi e cene in compagnia.

                ORARIO ESTIVO:                          

LUNEDI'         12.00 - 15.00        19.30 - 23.30

MARTEDI'       CHUSO                 CHIUSO

 

MERCOLEDI'   12.00 - 15.00        19.30 - 23.30

 

GIOVEDI'       12.00 - 15.00        19.30 - 23.30

 

VENERDI'       12.00 - 15.00        19.30 - 23.30

 

SABATO         12.00 - 15.00        19.30 - 23.30

 

DOMENICA     12.00 - 15.00        19.30 - 23.30

Gradita la prenotazione

BAR

venerdì 

12 - 15      19.30 - 24

sabato, domenica

9 - 24

ESTATE 2020

APERITIVI 

AL POOL GARDEN E AL POOL BAR

LE CARNI

tagli di carne di pregio

frollati almeno 21 giorni

tagliati davanti a te

cucinati sulla griglia

4,50 € / etto

4 € / etto

15 € 

16 € 

18 € 

16 € 

Fiorentina

Costata

Tagliata

rucola, pomodorini, parmigiano

Tagliata tartufata

Filetto di manzo

Straccetti al balsamico

servita nel testo rovente

sempre con panigacci

da provare con 

patate al cartoccio

patate rustiche

patate fritte

pannocchia burro e sale

verdure grigliate

11 € 

12 €

Chiodo

salsiccia, peperone, cipolla

Chiodo alla ligure

salsiccia, peperone, cipolla

lardo, taggiasche

L'AMBURGACCIO

Small

11 €

Big

14 €

The King

Straccetto nobile di vitello, cipolla caramellata al balsamico, katchup, insalata, pecorino dop, julienne di peperoni, maionese, pancetta croccante, piccante jalapeno accompagnato da patate fritte

Small

9 €

Big

12 €

The Queen

Zucchine grigliate, cipolla caramellata al balsamico e noci, insalata, stracchino, pesto alla genovese, julienne di peperoni, maionese, piccante jalapeno accompagnato da patate fritte

tradizionali

I PANIGACCI

bolliti

da provare con 

8,50 € 

8 € 

7,50 € 

7 € 

7 € 

7 € 

7 € 

7 € 

8 € 

Culaccia

Prosciutto di Parma

 

Salumi misti

Spalla cotta

Coppa piacentina

Pancetta

Salame di Felino

Stracchino e Zola

Stagionati - pecorino, parmigiano

6,50 € 

7,50 €

8,50 €

8 € 

7,50 € 

7,50 € 

7,50 € 

Olio e parmigiano

Pesto della lunigiana

pesto ligure, patate, fagiolini

Pomodoro e funghi

Quel diavolo d'un panigaccio

pomodoro, 'nduja, salsiccia, peperoni trifolati, jalapeno, habanero chocolate

Veggie

verdurosa di stagione, mozzarella

Carbonara

verdurosa di stagione, mozzarella

Panigotto

spinaci, biete, cime di rapa

ceci, brodo piccante

I PARMIGIANI

8 € 

7,50 € 

Tortelli d'erbette 

annegati nel burro, asciugati col parmigiano 

chicche della nonna

        alla mamma rosa

2,50 € 

2 € 

torta fritta

5 pezzi

polenta fritta

5 pezzi

I DOLCI

tutti di nostra produzione

Gelato con lamponi caldi

semifreddo al cocco e cioccolata

Mattonella al cioccolato

Crema catalana

Panigacci e cioccolata

Panna cotta con salsa ai furtti di bosco

o salsa al cioccolato

BANCHETTO 

AL CASTELLO

se preferisci una location elegante

e vuoi accogliere i tuoi ospiti 

direttamente nelle sale del Castello

cerimonie, cene di gruppo, compleanni

possiamo definire con te 

la sala più adatta

tel +39 0525825541
info@castellodicompiano.it

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CASTELLO DI COMPIANO

via Marco Rossi Sidoli 15

43053 - COMPIANO

PARMA - ITALY

Borgo di Casale srl

P.Iva/C.F. 02061350357

DOVE SIAMO
 
autostrada A15 Parma - La Spezia, uscita Borgotaro
Parma - 80 km
Cinque Terre - 100 km
Genova - 100 km
Milano - 200 km
Bologna - 200 km
Firenze - 230 km
Verona - 230 km
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